[ dimanche 2 décembre 2007 - cuisine]
Ingrédients pour trois ou quatre personnes :
Éplucher et émincer l'oignon, éplucher et couper les carottes en rondelles pas trop fines. Faire revenir doucement l'oignon à l'huile d'olive dans une sauteuse sans le laisser brunir. Réserver et mettre le sauté coupé en gros cubes à revenir dans l'huile d'olive, laisser dorer sur toutes les faces à feu pas trop vif. Remettre les oignons et baisser le feu.
Saler et poivrer légérement, puis saupoudrer généreusement les morceaux de viande de poudre de colombo. Ajouter les carottes, mouiller avec de l'eau à hauteur. Ajouter la badiane, les piments, les grains de poivre, le cube de bouillon et le bouquet garni. Couvrir et laisser frémir une bonne heure, attention à ne pas faire bouillir à gros bouillons.
Après une heure, réserver les morceaux de viande et les carottes, et faire réduire le bouillon de moitié à feu un peu plus vif sans couvrir. Réduire le feu, remettre la viande et les carottes, ajouter le lait de coco, bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement et laisser frémir encore dix minutes. Servir avec un riz blanc.
Le vaisseau ardent
Jean-Claude Marguerite
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