[ mardi 23 mars 2004 - cuisine]
Ingrédients pour trois personnes :
Commencer par faire cuire les merguez. L'idéal est une cuisson type grillade (barbecue), en éliminant au maximum la graisse. L'hiver, je les fais à la poêle, mais il vaut mieux fermer la porte et ouvrir la fenêtre de la cuisine (attention à ne pas laisser échapper la cigogne). Lorsqu'elles sont cuites, couper en morceaux de deux à trois centimètres, réserver.
Dans une grande poêle ou une sauteuse, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire revenir doucement le riz pendant deux à trois minutes, puis mouiller avec l'eau.
En attendant que l'ébulition reprenne, ajouter le colorant alimentaire et toutes les épices (badiane, gingembre, poivre, piment).
Éplucher et couper les carottes en rondelles. Les ajouter dès reprise de l'ébullition si vous les aimez fondantes, un peu plus tard si vous les préférez croquantes.
Laisser cuire le riz jusqu'à absorption du liquide en couvrant à moitié, ajouter les merguez en fin de cuisson.
On peut remplacer les merguez par de petits morceaux de jambon ou de jambonneau, ou ce qu'on veut. C'est très bon également avec quelques petites crevettes et des filets de poisson.
Le mangeur de cigogne étant fréquent ces jours-ci, la cigogne est un peu onéreuse. On peut remplacer cette dernière par un gnou, ou un pingouin. Ils sont libres et gratuits.
Le vaisseau ardent
Jean-Claude Marguerite
A Django site.